Несмотря на то, что армянская кухня считается достаточно непростой, рецепт хашламы не покажется сложным даже малоопытным кулинарам.
Хашлама по-армянски – популярное блюдо, включающее в себя мясо и овощи.
Грузинская хашлама – одно из самых распространенных блюд на Кавказе. Ее можно готовить из говядины, а в горных районах используют баранину.
Решив готовить хашламу по этому рецепту, выбирайте хорошее мясо. Лучше всего подойдет грудинка.
Хашлама из баранины – это не первое и не второе блюдо, но зато всегда сытное и вкусное.
Необычный рецепт приготовления хашламы с использованием пива, а также картофеля. За счет этих ингредиентов блюдо получится еще более насыщенным.
Готовить хашламу в мультиварке – одно удовольствие. Все, что нужно, это подготовить ингредиенты и поместить их в чашу.
Рецепт, по которому проще всего готовить, потому что используется привычная говядина, а картофель превращает блюдо в полноценный обед.
Национальные кавказские блюда представлены широким разнообразием рецептов. Одним из самых популярных блюд считается хашлама из баранины – это кушанье готовят в грузинской, армянской, осетинской и других восточных кухнях, его часто делают в домашних условиях. Если соблюдать все нюансы и строго придерживаться рецептуры, то получится невероятно ароматное, вкусное, сытное угощение.
Среди многообразия вкусных и аппетитных блюд кавказской кухни можно выделить хашламу – мясо барашка, томленое с овощами, специями и приправами. Благодаря тому, что ингредиенты готовятся в собственном соку, получается нежное, ароматное и питательное угощение. Перед тем, как варить хашламу из баранины, стоит узнать об особенностях кулинарного процесса:
Перед тем, как выкладывать продукты в емкость для приготовления кавказского блюда, нужно уделить немного времени их подготовке. Баранину промывают, если требуется – отделяют от костей, разделывают на порции среднего размера. Овощи очищают, нарезают произвольно (кубиками, кольцами, соломкой). Зелень споласкивают водой, откладывают необходимое количество специй, приправ, пряностей.
Хашлама является любимым блюдом многих кавказских народов, каждый готовит ее с определенными особенностями. Основной стандартный рецепт включает мясо и различные овощи (картофель, морковка, лук, помидоры, салатный перец и т.д.). К национальному яству добавляют воду, бульон, пиво или вино для вкуса. Кавказские блюда из баранины готовят в кастрюле, казане, сотейнике или на открытом огне.
Первый способ, как сделать кавказское блюдо в домашних условиях – мясо с овощами по-грузински. Количества ингредиентов, заявленных в рецепте, хватает на большую компанию. Сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо подают к семейному ужину, им приятно удивляют гостей за праздничным столом. Понадобится грудинка, овощи, чеснок, специи и свежая зелень. Из остатков бульона можно сделать наваристый суп.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если хочется удивить родных чем-то вкусным, то хашлама по-армянски – это то, что нужно. Ароматный, питательный ужин покоряет с первой дегустации. Нежное мясо буквально тает во рту, общая вкусовая картина отлично дополняется сочными, тушеными овощами. Для блюда используется любая часть туши, в данном рецепте – это окорок. Лучше приобрести молодое мясо, оно быстрее сварится.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Еще один рецепт, как приготовить кавказское блюдо из мяса с овощами – это хашлама с пивом. Пенный напиток придает блюду необычного вкуса, сытности, он делает баранину более сочной, мягкой. Придется задержаться на кухне, чтобы начистить овощей и разделать мясо, но результат того стоит. Готовой пивной хашламы хватит на большую семью или компанию друзей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если приготовить хашламу с картофелем, то из блюда выйдет питательный, ароматный, вкусный ужин. Можно использовать разные овощи, любая часть туши барашка (например, ребрышки, лопатка, бедро). Если точно следовать рецепту, учитывая все рекомендации, то получится вкуснейший результат – просто пальчики оближешь. Продуктов, указанных ниже, хватает примерно на 6 порций.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень вкусная, сочная и нежная хашлама с добавлением синеньких будет всегда оценена по достоинству. Такая разновидность кавказского ужина сравнительно легко и быстро готовится – главное придерживаться всех пунктов рецепта. Перед тем, как отправить все ингредиенты в сотейник, нужно порезать баклажаны, щедро их присолить и оставить на полчаса для устранения горького привкуса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Существует широкий ассортимент блюд, в которые добавляют алкогольные напитки. Хашлама тоже не является исключением. Для приготовления вкусной, нежной баранины с сочными овощами используют красное или белое сухое вино. Еще пригодится немного овощей, чеснок, много зелени. Количество пряностей, специй и приправ зависит от личных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Большинство хозяек предпочитает делать хашламу из баранины на кухне, но остались еще «староверы», предпочитающие готовить этот кулинарный шедевр на костре. Благодаря такому способу, блюдо получает незабываемый аромат, мясо разваривается и просто тает во рту, а овощи становятся сочными и нежными. Хашлама из баранины на костре – отличный вариант для семейного праздника или прихода гостей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Данный рецепт позволяет приготовить баранину с овощами при помощи мультиварки. Процедура создания блюда несложная: необходимо подготовить ингредиенты, положить их внутрь кухонного агрегата и выбрать режим Тушение. Мультиварка отлично справляется с приготовлением блюд в собственном соку. Аппетитный, наваристый обед или ужин будет оценен по достоинству.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если под рукой не оказалось казана, то хашламу с бараниной делают в кастрюле с толстыми стенками и днищем. Когда посуда правильно выбрана, соблюдается схема приготовления и подачи к столу, то мясо с бульоном получается просто ошеломительным. Ароматная, вкусная, наваристая хашлама в кастрюле, как правило, делается около 2,5 часов, что зависит от «возраста» барашка.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Хашлама из баранины — блюдо кавказской кухни. Это густой наваристый суп, основными ингредиентами которого являются мясо и овощи. Его готовят достаточно долго, на приготовление требуется около трех часов, но результат стоит того.
Мясо пропитывается ароматом овощей и становится необыкновенно вкусным и мягким.
До сих пор доподлинно не известно, к какой кухне относится этот суп. Угощение готовят в Грузии, Турции, Азербайджане, особый рецепт приготовления есть у татар и армян.
В рецепт хашламы из баранины по-армянски входят следующие ингредиенты:
Мясо промойте и высушите его бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками (примерно по 100 — 150 г каждый). Помидоры нарежьте колечками толщиной 1,5-2 см. Лук нашинкуйте полукольцами, а болгарский перец — крупными полосками.
Хашламу из баранины следует готовить в толстостенной посуде. Самый лучший вариант — казан, в нем мясо будет томиться и станет очень мягким. Положите продукты в казанок слоями в следующем порядке: лук, кусочки перца и колечки помидоров. На получившуюся овощную подушку выложите баранину. Приправьте солью и черным молотым перцем. Затем снова выложите слоями лук, перец и помидоры. Слои можно чередовать несколько раз. Блюдо посолите и добавьте красный перец.
Накройте казан крышкой и поставьте на маленький огонь примерно на 3 часа. Добавлять бульон или воду не нужно, овощи дадут достаточно жидкости, в которой будет томиться мясо. Перед подачей к столу все слои осторожно перемешайте, выложите в глубокую тарелку мясо и овощи, налейте немного бульона и щедро посыпьте угощение зеленью.
Суп готовят не только из баранины, его можно сделать из телятины, говядины или нежирной свинины. Некоторые хозяйки варят блюдо из курятины или индюшатины, поэтому если вам не нравится жирная баранина, то можно сварить суп из другого мяса. Угощение от этого не станет менее вкусным, но приобретет совершенно иной аромат.
Вместо толстостенной посуды, можно использовать керамические горшочки. Продукты в них укладываются слоями, а вместо крышки используют тесто. Блюдо в горшочках готовят в духовке или печи в течение 3-4 часов.
В Грузии приготовление блюда кардинально отличается от армянского рецепта. Здесь его варят со специями и кореньями.
В рецептуру входят следующие продукты:
Баранина имеет специфический запах, который многим не нравится. Чтобы избежать его, необходимо срезать с мяса весь жир, так как именно он придает неприятный вкус и может испортить угощение. Мясо крупно нарежьте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала куски.
Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой пену и положите в бульон очищенные коренья. Добавьте лавровый лист и посолите. Огонь убавьте и томите мясо под крышкой в течение 3 часов.
Готовую баранину выньте и положите на блюдо. Бульон процедите и подайте его в отдельной миске, добавив в него измельченный чеснок и мелко порубленную зелень.
Очень интересен рецепт, одним из ингредиентов которого является пиво. Оно придает особый аромат блюду.
Для приготовления хашламы из баранины на пиве понадобятся:
Для приготовления этого блюда овощи не нужно нарезать на кусочки, их кладут в казан целиком. Картофель, лук и морковь очистите. У помидоров и перца срежьте хвостики. Перец очистите от семян и перегородок и разрежьте на 4 части. Зелень порубите довольно крупно.
Баранину промойте, обсушите полотенцем и нарежьте крупными кусками. Хашлама из баранины на пиве готовится из жирного мяса на косточке. Подойдет грудинка или ребрышки.
Положите в казан мясо, на него лук, картофель, морковь и помидоры целиком. Сверху выложите болгарский перец и зелень. Посолите, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Залейте все пивом. Накройте казан крышкой (она должна плотно прилегать к посуде).
Поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите его и томите хашламу с бараниной на пиве в течение 3 часов. Алкоголь из блюда испарится, но останется очень приятный аромат. Готовое мясо с овощами выложите на большую тарелку, а бульон налейте в отдельную миску.
Существует несколько способов, как приготовить хашламу. Это делают на плите, на костре или в печи. Но наиболее удобный для современных хозяек — в мультиварке. В этом кухонном приборе суп становится густым и наваристым, а время варки значительно сокращается.
В состав рецепта хашламы из баранины с картофелем и баклажанами входят:
Подготовьте мясо и разрежьте его крупными кусками. Овощи очистите. Лук порежьте толстыми кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Баклажаны и помидоры нашинкуйте колечками толщиной примерно 1,5 см, а болгарский перец — полосками. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками (если он мелкий, то можно использовать целиком).
В чашу положите слоями мясо и овощи. Продукты посолите, положите лавровый лист и перец горошком. Влейте 100 г воды. Установите чашу в мультиварку и выставите режим тушение на 40 минут. Хашламу из баранины посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
И как только не готовят хашламу, и какие только не встретишь рецепты этого кушанья. Блюдо претерпело много изменений, поэтому споры о настоящем ястве не имеют смысла. Сегодня поделюсь и я своим вариантом хашламы с мясом.
Содержание рецепта:
Есть много вкусных кавказских блюд, которые готовить и кушать одно удовольствие. Среди них находится и хашлама. Кушанье настолько просто готовится, что никакого непосильного труда не принесет и не займет много вашего времени. Это отличный рецепт для начинающих хозяек. Горцы решили не заморачиваться с меню, и все ингредиенты сложили в один казан, поставили на огонь и оставили доходить. Разве не мечта каждой современной хозяйки?
Готовить блюдо следует в толстостенной кастрюле, а лучше в казане. Пропорции ингредиентов приблизительные, т.к. количество составляющих можно менять по своему вкусу. Также по желанию в блюдо можно положить баклажаны или картошку. Такие рецепты хашламы уже существуют в кулинарии.
По поводу мясной составляющей до сих пор ходят споры. Одни кулинары уверены, что классика жанра - по-армянски из говядины, а другие считают, что родина блюда Грузия, поэтому нужно использовать только баранину. Не будем вникать в подробности, главное, что блюдо можем приготовить с минимальными усилиями на собственной кухне. Кстати, для рецепта можно использовать не один сорт мяса, а сразу несколько.
Ингредиенты:
Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Плоды берите упругие и плотные, чтобы при тепловой обработке они не превратились в бесформенную массу.
Перцы очистите от семян с перегородками и нарежьте дольками среднего размера.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм.
Закройте продукты крышкой и отправьте на плиту. На большом огне закипятите, прикрутите огонь и томите около 2-2,5 часов. Перед подачей перемешайте яство и сервируйте к столу.
Напомню, что в оригинальной версии этого кушанья, хашламу готовят на костре в казане. Поэтому это блюдо будет прекрасным вариантом для вылазок и пикников.
uoimpskopin.ru - Строительный портал - Вентиляция. Водоснабжение. Душевая кабина. Законодательство. Канализация